Trên những bàn tiệc ở Cyprus, một cuộc chiến sinh thái được giải quyết không phải bằng súng hay lưới, mà bằng... nĩa và đũa. Đây là câu chuyện về cách một hòn đảo Địa Trung Hải đã biến một thảm họa môi trường thành cơ hội kinh tế, nhờ sự hợp tác giữa các ngư dân, đầu bếp, và những người yêu thích ẩm thực.
Kẻ xâm lấn từ biển xa
Cá sư tử (Pterois miles) – loài cá có vây độc tố nổi tiếng – đã xuất hiện ở Địa Trung Hải qua ngành công nghiệp nuôi cá cảnh. Vốn sống ở vùng Indo-Thái Bình Dương, chúng đã tìm được một "thiên đường" mới nơi không có kẻ thù tự nhiên nào để kiềm chế. Kết quả? Cá sư tử sinh sôi nảy nở với tốc độ kinh hoàng, tiêu diệt tất cả những gì chúng gặp phải.
Ở vùng quê hương của chúng, cá sư tử có những kẻ thù đáng gờm như cá nhồi, cá barracuda, và những con cá nhóm lớn khác. Nhưng ở Địa Trung Hải, những loài cá này gần như không tồn tại. Một con cá sư tử cái có thể đẻ tới 2 triệu trứng mỗi năm – con số khủng khiếp khiến các nỗ lực kiểm soát bằng tay trở nên vô cùng khó khăn.
Từ mối đe dọa đến bữa ăn
Stephanos Mentonis, chủ nhân một quán cơm hải sản nổi tiếng ở Larnaca, Cyprus, đã nhận ra một điều thông minh: thay vì chống lại cá sư tử, tại sao không chế biến chúng thành những món ăn hấp dẫn?
Tất nhiên, công việc này không đơn giản. Những chiếc vây của cá sư tử chứa độc tố nguy hiểm – nếu bị chọc, bạn sẽ chịu đau đớn kinh hoàng (mặc dù không gây chết người). Điều này đòi hỏi các đầu bếp phải cẩn thận cắt bỏ các vây trước khi chế biến. Nhưng khi đã xử lý xong, thịt cá sư tử lại mềm, mịn, và có hương vị tuyệt vời.
Chiến dịch #TasteTheOcean
Năm 2021, một chiến dịch truyền thông lớn tên là #TasteTheOcean (Nếm vị của đại dương) được khởi động ở Cyprus. Các nhà hàng bắt đầu đưa cá sư tử vào menu, các tiệm cá bán lẻ bày bán chúng trên quầy. Giá cả cũng rất cạnh tranh – chỉ bằng nửa giá của cá biển phổ biến như cá bream hay cá bass.
Thậm chí, Costas Kadis – Ủy viên Ủy ban Châu Âu phụ trách ngành cá – cũng lên tiếng ủng hộ: "Bằng cách đưa những loài xâm lấn như cá sư tử vào khẩu phần ăn của chúng ta, chúng ta biến thách thức thành cơ hội cho ngành cá, đồng thời giúp hạn chế mối đe dọa môi trường."
Kinh tế thắng sinh thái
Trước đây, các thợ lặn được trả công để bắt cá sư tử xung quanh các rạn san hô, nhưng đó chỉ là giải pháp tạm thời. Nay, sức mạnh thực sự nằm ở chuỗi cung ứng thực phẩm. Khi cá sư tử trở thành món ăn có giá trị, việc bắt chúng không chỉ bảo vệ hệ sinh thái mà còn tạo ra thu nhập cho ngư dân.
Đó là lý do tại sao Cyprus đã tìm ra một giải pháp vừa thông minh, vừa lành mạnh. Thay vì xem cá sư tử chỉ là mối nguy hiểm, họ nhìn thấy một cơ hội – một cơ hội để cứu rạn san hô, hỗ trợ ngư dân, và tạo ra những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Nguồn: Good News Network
